Sumérgete en la historia de la hamburguesa estadounidense y descubre diversos métodos de cocina y recetas nuevas para incorporar sabores regionales en tu hogar.
"El Gran Libro de la Hamburguesa Americana" es el primer libro que muestra una amplia gama de estilos regionales de hamburguesas y métodos de cocina. El autor y experto en hamburguesas, George Motz, cubre técnicas tradicionales de asado, así como cómo ahumar, cocer al vapor, pochar y freír profundamente las hamburguesas basándose en recetas emblemáticas de todo el país.
Cada capítulo está dedicado a una hamburguesa regional específica, desde la hamburguesa con tortilla de Nuevo México hasta la clásica hamburguesa de pub al estilo de Nueva York, y desde la hamburguesa con cebolla frita de Oklahoma hasta el Loco Moco de Hawái. Motz proporciona instrucción experta, recetas tentadoras y fotografía en color vibrante para ayudarte a crear variaciones únicas del plato favorito de América en tu propio hogar.
Las recetas incluyen hamburguesas regionales de: California, Connecticut, Florida, Hawái, Iowa, Kansas, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Misisipi, Misuri, Montana, Nebraska, Nueva Jersey, Nuevo México, Nueva York, Carolina del Norte, Oklahoma, Carolina del Sur, Tennessee, Texas, Utah y Wisconsin.
Elogios para "El Gran Libro de la Hamburguesa Americana"
"Para los verdaderos obsesivos de las hamburguesas, no hay otro libro de cocina." ―Paula Forbes, Epicurious.com
"¡Qué manera de viajar por América! George Motz nos lleva una hamburguesa a la vez. Estaré fijado en la página de la Hamburguesa con Chile Verde y Queso para mi lección de Nuevo México." ―Bobby Flay
"En la tierra de la hamburguesa, George Motz es el rey, un rey entusiasta, conocedor y apasionado que nos trae no solo la carne, sino también el corazón y el alma."―Rick Kogan, Chicago TribuneDelve into the history of the American burger and discover various new cooking methods and recipes to bring regional flavors into your home.
The Great American Burger Book is the first book to showcase a wide range of regional hamburger styles and cooking methods. Author and burger expert George Motz covers traditional grilling techniques as well as how to smoke, steam, poach, and deep-fry burgers based on signature recipes from around the country.
Each chapter is dedicated to a specific regional burger, from the tortilla burger of New Mexico to the classic New York–style pub burger, and from the fried onion burger of Oklahoma to Hawaii’s Loco Moco. Motz provides expert instruction, tantalizing recipes, and vibrant color photography to help you create unique variations on America’s favorite dish in your own home.
Recipes feature regional burgers from: California, Connecticut, Florida, Hawaii, Iowa, Kansas, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, Missouri, Montana, Nebraska, New Jersey, New Mexico, New York, North Carolina, Oklahoma, South Carolina, Tennessee, Texas, Utah, and Wisconsin.
Praise for The Great American Burger Book
“For true burger obsessives, there is no other cookbook.” ―Paula Forbes, Epicurious.com
“What a way to travel through America! George Motz takes us one burger at a time. I’ll be locked on the Green Chile Cheeseburger page for my lesson from New Mexico.” ―Bobby Flay
“In the land of the hamburger, George Motz is king, an enthusiastic, knowledgeable, and passionate king who brings us not only the meat but heart and soul.”―Rick Kogan, Chicago Tribune