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Recetas y trucos para hacer chimichurri casero, la mejor salsa chimichurri para tus asados

Actualizado: 28 mar

El chimichurri es una salsa argentina que ha conquistado paladares alrededor del mundo.

Su sabor inigualable y su versatilidad lo han convertido en el aderezo perfecto para carnes asadas y otros platos.


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Salsa Chimichurri, Lista para Disfrutar - The Crime Restaurantes

En este artículo, aprenderás a hacer chimichurri casero, descubrirás su historia y te brindaremos tips para que tu salsa tenga el sabor auténtico de la gastronomía argentina.


¡Acompáñanos en este viaje culinario!



Contenido:


1. ¿Qué es el chimichurri?

El chimichurri es una salsa típica argentina, ideal para acompañar carnes a la parrilla. Se compone principalmente de perejil, ajo, vinagre, orégano, aceite de oliva y ají o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado.

Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado argentino.


2. Historia del chimichurri: ¿Un condimento criollo o una influencia vasca?

Aunque el chimichurri es considerado un condimento criollo, hay teorías que sugieren que su nombre proviene del término vasco "tximitxurri", que significa "mezcla" en la cocina vasca.

Otra historia popular es que fue nombrado por un inmigrante irlandés llamado "McCurry" o "Jimmy McCurry", pero la palabra fue deformada a "chimichurri" por los locales.




3. ¿Cómo hacer chimichurri casero? La receta tradicional

Para hacer chimichurri casero, necesitarás perejil, ajo, vinagre, orégano, aceite de oliva, pimienta y ají molido. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos y luego agrega el aceite y vinagre.

Es importante dejar reposar la salsa para que macere y los sabores se integren.

Aquí te compartimos nuestra receta

Ingredientes:

  • 1/2 manojo de perejil (aproximadamente 30g / 1oz), hojas finamente picadas

  • 2 cucharadas de orégano fresco (aproximadamente 6g / 0.2oz), picado finamente

  • 2-4 dientes de ajo (6g-12g / 0.2oz-0.4oz), machacados

  • 1/2 taza de cebollines o cebolletas (50g / 1.8oz), finamente picadas

  • 1 pequeño ají o pimiento rojo (45g / 1.5oz), desvenado, sin semillas y finamente picado (esto puede ser sustituido por 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile, ajuste al gusto)

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (30 ml), o cualquier otro vinagre, ajuste al gusto

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco (15ml)

  • 1/2 taza de aceite de oliva (118ml/4oz), aunque no sea el 100% tradicional argentino, a mí me gusta usarlo

  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Unir todos los ingredientes en un tazón mediano y mezclar bien. Degustar y ajustar el sabor según la preferencia.

  2. El chimichurri se puede preparar con anticipación, pero se debe mantener refrigerado. Saborea su exquisito sabor en su punto máximo dentro de las primeras 24-48 horas.


4. Tips cómo preparar una salsa chimichurri casera

  • Usa ingredientes frescos: El perejil y el ajo frescos marcan la diferencia.

  • Equilibra el vinagre y el aceite: La proporción ideal es de una parte de vinagre por dos de aceite.

  • Ajusta el picante a tu gusto: Puedes agregar más o menos cantidad de ají según prefieras. Hay quien usa pimienta de cayena y una pizca de pimentón.


5. Variaciones del chimichurri: ¿ají molido o hojuelas de chile?

Aunque la receta tradicional lleva ají molido, es común encontrar chimichurri con hojuelas de chile, que le dan un toque más picante. También puedes experimentar con hierbas aromáticas como tomillo y romero.


Choripán con salsa chimichurri - the crime restaurantes - santo domingo, república dominicana
Choripán con salsa chimichurri - The Crime Restaurantes

6. ¿Cómo se utiliza el chimichurri en la cocina argentina?

Además de ser el aderezo estrella para carnes a la parrilla, el chimichurri se utiliza para marinar pescados, condimentar empanadas y acompañar choripanes.


7. Beneficios de marinar carnes con chimichurri

Marinar las carnes con chimichurri no solo realza su sabor, sino que también las ablanda, gracias al vinagre. Además, las hierbas aromáticas aportan un toque especial a la carne.


8. ¿Con qué otros platillos se puede acompañar el chimichurri?

El chimichurri es versátil y combina perfectamente con pescados, ensaladas y hasta berenjenas a la parrilla.


9. Conservación del chimichurri: ¿Frasco de vidrio o bol?

Para conservar el chimichurri, es recomendable usar un frasco de vidrio y guardarlo en el refrigerador. Así, sus sabores se mantendrán intactos por más tiempo.


10. El chimichurri en la gastronomía internacional

Aunque es una salsa típica argentina, el chimichurri ha trascendido fronteras y se ha adaptado a diferentes gastronomías, incorporando ingredientes locales y variando en su preparación.


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Preguntas frecuentes sobre el Chimichurri

Esperamos que esta selección de preguntas te resulten interesantes.


¿Por qué el nombre "chimichurri" genera intriga y controversia?

El nombre "chimichurri" genera intriga y controversia debido a los diversos debates que rodean su origen y etimología. Algunos sugieren una conexión con la salsa vasca "tximitxurri," mientras que otros proponen un vínculo con el término 'curry', popular entre los inmigrantes británicos en la región del Río de la Plata. Además, existe una teoría de que el nombre se originó a partir de una interpretación errónea durante la invasión británica del Río de la Plata, donde los locales argentinos malinterpretaron las solicitudes de los soldados de curry como "chimichurri". Estas explicaciones contradictorias contribuyen al misterio y controversia en torno al nombre "chimichurri".


¿Cuál versión atribuye la invención del chimichurri a los hombres de campo?

Una versión atribuye la invención del chimichurri a los hombres de campo, quienes se dice que crearon este aderezo rico y sabroso para condimentar sus asados utilizando ingredientes simples como hierbas y vinagre. Algunos han llegado a sugerir que los orígenes de esta receta se remontan incluso al período anterior a la colonización. Una versión atribuye la invención del chimichurri a los hombres de campo, quienes se dice que crearon este aderezo rico y sabroso para condimentar sus asados utilizando ingredientes simples como hierbas y vinagre. Algunos han llegado a sugerir que los orígenes de esta receta se remontan incluso al período anterior a la colonización.


¿Qué teorías conectan al chimichurri con los inmigrantes italianos, británicos y vascos?

Existen varias teorías que relacionan el origen del chimichurri con diferentes grupos de inmigrantes. Primero, se sugiere que los inmigrantes italianos podrían haber influenciado la creación del chimichurri, especulando que se derivó de una variante de la salsa "salmoriglio" del sur de Italia. Otra teoría se enfoca en los inmigrantes británicos, atribuyendo la invención del chimichurri a James McCurry, un inmigrante irlandés apodado Jimmy, quien supuestamente se inspiró en la salsa Worcestershire para crear una variante usando ingredientes locales. Además, se plantea una teoría que vincula el chimichurri con la gastronomía vasca. Se sugiere que los inmigrantes vascos, con su tradición de asar comida a la leña, podrían haber traído la receta del tximitxurri, una salsa basada en hierbas, aceite de oliva, vinagre, ajo y pimiento de Espelette.


¿Cuál es el verdadero origen del chimichurri?

El verdadero origen del chimichurri es objeto de diversas teorías y leyendas que han sido transmitidas a lo largo del tiempo. Una de ellas sugiere que los inmigrantes italianos fueron los creadores de esta salsa, influenciados por el salmoriglio, una preparación tradicional del sur de Italia. Otra teoría sostiene que el chimichurri tiene sus raíces en la cocina de los inmigrantes británicos, especialmente vinculada a la nostalgia por la salsa Worcestershire. Además, se ha propuesto que la gastronomía vasca pudo haber aportado la receta a través del tximitxurri. Por otro lado, se menciona la posibilidad de que los hombres de campo hayan sido los responsables de crear esta salsa, utilizando hierbas y vinagre disponibles. En resumen, el verdadero origen del chimichurri sigue siendo un misterio, con múltiples versiones que lo relacionan con distintas culturas e influencias culinarias.




¿Se puede usar el chimichurri como marinada para la carne antes de cocinarla?

Sí, el chimichurri se puede usar como adobo para la carne antes de cocinarla para realzar su sabor.


¿En qué otros platos se puede incluir el chimichurri aparte de ensaladas, para marinar pollo o pescado, y untar en sándwiches de choripán?

Además de ensaladas y adobar aves o pescado, el chimichurri se puede agregar a verduras al horno, papas y empanadas.


¿De qué otra forma se puede utilizar el chimichurri además de ser una salsa y aderezo para carnes a la parrilla y sándwiches de choripán?

Chimichurri también se puede utilizar para otros platos como pescado, pollo, verduras al horno, papas y empanadas, entre otros.


¿Cuáles son las interpretaciones populares y creencias sobre la creación del chimichurri?

Las interpretaciones y creencias populares sobre la creación del chimichurri abarcan una variedad de teorías, incluyendo asociaciones con inmigrantes italianos, inmigrantes británicos, la gastronomía vasca y trabajadores rurales. Estas diferentes perspectivas contribuyen al debate en curso sobre los verdaderos orígenes del chimichurri.


¿Cómo se relacionan los inmigrantes italianos, los inmigrantes británicos, la gastronomía vasca y los trabajadores rurales con el origen del chimichurri?

Los inmigrantes italianos, los inmigrantes británicos, la gastronomía vasca y los trabajadores rurales se cree que han tenido un papel en el origen del chimichurri, con varias teorías que relacionan a cada grupo con la creación de la salsa.


¿Cuáles son las diferentes teorías en torno a la creación del chimichurri, y en qué se diferencian?

Las teorías en torno a la creación del chimichurri incluyen atribuciones a inmigrantes italianos, inmigrantes británicos, la gastronomía vasca y trabajadores rurales. Estas teorías varían en sus interpretaciones sobre quiénes contribuyeron a la invención del chimichurri.


¿Qué comunidades se cree que están asociadas con el origen del chimichurri?

Las comunidades que se cree que están asociadas con el origen del chimichurri incluyen inmigrantes italianos, inmigrantes británicos, la gastronomía vasca y trabajadores rurales.



¿Qué es el chimichurri?

El chimichurri es una salsa tradicional de Argentina y Uruguay, usada principalmente como condimento para carnes asadas. Está compuesta por una mezcla de hierbas frescas, como perejil o cilantro, ajo, vinagre, aceite y especias.


¿Cómo se hace el chimichurri casero?

Para hacer chimichurri casero, necesitas los siguientes ingredientes: perejil o cilantro picado, ajo picado, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de chile (opcional). Simplemente mezcla todos los ingredientes en un tazón y deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.


¿Cuál es la receta tradicional de la salsa chimichurri?

La receta tradicional de la salsa chimichurri incluye perejil picado, ajo picado, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de chile. Algunas variantes también pueden incluir cilantro o jugo de limón.


¿Cuándo se utiliza el chimichurri?

El chimichurri se utiliza principalmente como condimento para carnes asadas, como chorizo, churrasco o cualquier tipo de carne a la parrilla. También se puede usar como aderezo para ensaladas o como salsa picante para agregar sabor a otros platos.


¿Cuánto tiempo se puede conservar el chimichurri casero?

El chimichurri casero se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Es mejor consumirlo dentro de los primeros días para disfrutar de su sabor fresco y su intensidad.


¿Puedo hacer chimichurri sin hojuelas de chile?

Sí, puedes hacer chimichurri sin hojuelas de chile si no te gusta el picante. Simplemente omite este ingrediente de la receta y ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia.


¿Puedo preparar el chimichurri en un procesador de alimentos?

Sí, puedes preparar el chimichurri en un procesador de alimentos si deseas obtener una salsa más homogénea. Simplemente coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos y pulsa varias veces hasta obtener la consistencia deseada.


¿Cuál es la mejor manera de cubrir la carne con chimichurri?

La mejor manera de cubrir la carne con chimichurri es colocar unas cucharadas generosas de salsa sobre la carne asada justo antes de servirla. Puedes utilizar una cuchara o un pincel de cocina para distribuir uniformemente el chimichurri sobre la superficie de la carne.


¿El chimichurri solo se usa en barbacoas?

No, aunque el chimichurri es muy popular como condimento para carnes asadas en barbacoas, también se puede utilizar en otros platos. Puedes agregarlo a ensaladas, marinar pollo o pescado, o incluso untarlo en un sándwich de choripán para darle un sabor delicioso.


¿Qué puedo hacer si el chimichurri me quedó demasiado picante?

Si el chimichurri te quedó demasiado picante, puedes ajustar el sabor agregando más aceite o vinagre para suavizar el picante. También puedes agregar un poco de azúcar o miel para contrarrestar el sabor picante.



En resumen:

  • El chimichurri es una salsa argentina esencial para carnes a la parrilla.

  • Su origen es debatido, pero su sabor es inconfundible.

  • Es fácil y rápida de preparar, y su receta puede variar según los gustos.

  • Además de carnes, es ideal para acompañar diversos platillos.

  • Se conserva mejor en un frasco de vidrio en el refrigerador.

¡Ahora estás listo para disfrutar del auténtico sabor argentino en tu mesa! ¡Buen provecho!




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