Recetas y trucos para hacer chimichurri casero, la mejor salsa chimichurri para tus asados
Actualizado: 8 oct
El chimichurri es una salsa argentina que ha conquistado paladares alrededor del mundo.
Su sabor inigualable y su versatilidad lo han convertido en el aderezo perfecto para carnes asadas y otros platos.
En este artículo, aprenderás a hacer chimichurri casero, descubrirás su historia y te brindaremos tips para que tu salsa tenga el sabor auténtico de la gastronomía argentina.
¡Acompáñanos en este viaje culinario!
Contenido:
Historia del chimichurri: ¿Un condimento criollo o una influencia vasca?
Variaciones del chimichurri: ¿ají molido o hojuelas de chile?
1. ¿Qué es el chimichurri?
El chimichurri es una salsa típica argentina, ideal para acompañar carnes a la parrilla. Se compone principalmente de perejil, ajo, vinagre, orégano, aceite de oliva y ají o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado.
Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado argentino.
2. Historia del chimichurri: ¿Un condimento criollo o una influencia vasca?
Aunque el chimichurri es considerado un condimento criollo, hay teorías que sugieren que su nombre proviene del término vasco "tximitxurri", que significa "mezcla" en la cocina vasca.
Otra historia popular es que fue nombrado por un inmigrante irlandés llamado "McCurry" o "Jimmy McCurry", pero la palabra fue deformada a "chimichurri" por los locales.
3. ¿Cómo hacer chimichurri casero? La receta tradicional
Para hacer chimichurri casero, necesitarás perejil, ajo, vinagre, orégano, aceite de oliva, pimienta y ají molido. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos y luego agrega el aceite y vinagre.
Es importante dejar reposar la salsa para que macere y los sabores se integren.
Aquí te compartimos nuestra receta
Ingredientes:
1/2 manojo de perejil (aproximadamente 30g / 1oz), hojas finamente picadas
2 cucharadas de orégano fresco (aproximadamente 6g / 0.2oz), picado finamente
2-4 dientes de ajo (6g-12g / 0.2oz-0.4oz), machacados
1/2 taza de cebollines o cebolletas (50g / 1.8oz), finamente picadas
1 pequeño ají o pimiento rojo (45g / 1.5oz), desvenado, sin semillas y finamente picado (esto puede ser sustituido por 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile, ajuste al gusto)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto (30 ml), o cualquier otro vinagre, ajuste al gusto
1 cucharada de jugo de limón fresco (15ml)
1/2 taza de aceite de oliva (118ml/4oz), aunque no sea el 100% tradicional argentino, a mí me gusta usarlo
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Unir todos los ingredientes en un tazón mediano y mezclar bien. Degustar y ajustar el sabor según la preferencia.
El chimichurri se puede preparar con anticipación, pero se debe mantener refrigerado. Saborea su exquisito sabor en su punto máximo dentro de las primeras 24-48 horas.
4. Tips cómo preparar una salsa chimichurri casera
Usa ingredientes frescos: El perejil y el ajo frescos marcan la diferencia.
Equilibra el vinagre y el aceite: La proporción ideal es de una parte de vinagre por dos de aceite.
Ajusta el picante a tu gusto: Puedes agregar más o menos cantidad de ají según prefieras. Hay quien usa pimienta de cayena y una pizca de pimentón.
5. Variaciones del chimichurri: ¿ají molido o hojuelas de chile?
Aunque la receta tradicional lleva ají molido, es común encontrar chimichurri con hojuelas de chile, que le dan un toque más picante. También puedes experimentar con hierbas aromáticas como tomillo y romero.
6. ¿Cómo se utiliza el chimichurri en la cocina argentina?
Además de ser el aderezo estrella para carnes a la parrilla, el chimichurri se utiliza para marinar pescados, condimentar empanadas y acompañar choripanes.
7. Beneficios de marinar carnes con chimichurri
Marinar las carnes con chimichurri no solo realza su sabor, sino que también las ablanda, gracias al vinagre. Además, las hierbas aromáticas aportan un toque especial a la carne.
8. ¿Con qué otros platillos se puede acompañar el chimichurri?
El chimichurri es versátil y combina perfectamente con pescados, ensaladas y hasta berenjenas a la parrilla.
9. Conservación del chimichurri: ¿Frasco de vidrio o bol?
Para conservar el chimichurri, es recomendable usar un frasco de vidrio y guardarlo en el refrigerador. Así, sus sabores se mantendrán intactos por más tiempo.
10. El chimichurri en la gastronomía internacional
Aunque es una salsa típica argentina, el chimichurri ha trascendido fronteras y se ha adaptado a diferentes gastronomías, incorporando ingredientes locales y variando en su preparación.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es el chimichurri?
El chimichurri es una salsa tradicional de Argentina y Uruguay, usada principalmente como condimento para carnes asadas. Está compuesta por una mezcla de hierbas frescas, como perejil o cilantro, ajo, vinagre, aceite y especias.
¿Cómo se hace el chimichurri casero?
Para hacer chimichurri casero, necesitas los siguientes ingredientes: perejil o cilantro picado, ajo picado, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de chile (opcional). Simplemente mezcla todos los ingredientes en un tazón y deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
¿Cuál es la receta tradicional de la salsa chimichurri?
La receta tradicional de la salsa chimichurri incluye perejil picado, ajo picado, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de chile. Algunas variantes también pueden incluir cilantro o jugo de limón.
¿Cuándo se utiliza el chimichurri?
El chimichurri se utiliza principalmente como condimento para carnes asadas, como chorizo, churrasco o cualquier tipo de carne a la parrilla. También se puede usar como aderezo para ensaladas o como salsa picante para agregar sabor a otros platos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el chimichurri casero?
El chimichurri casero se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Es mejor consumirlo dentro de los primeros días para disfrutar de su sabor fresco y su intensidad.
¿Puedo hacer chimichurri sin hojuelas de chile?
Sí, puedes hacer chimichurri sin hojuelas de chile si no te gusta el picante. Simplemente omite este ingrediente de la receta y ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia.
¿Puedo preparar el chimichurri en un procesador de alimentos?
Sí, puedes preparar el chimichurri en un procesador de alimentos si deseas obtener una salsa más homogénea. Simplemente coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos y pulsa varias veces hasta obtener la consistencia deseada.
¿Cuál es la mejor manera de cubrir la carne con chimichurri?
La mejor manera de cubrir la carne con chimichurri es colocar unas cucharadas generosas de salsa sobre la carne asada justo antes de servirla. Puedes utilizar una cuchara o un pincel de cocina para distribuir uniformemente el chimichurri sobre la superficie de la carne.
¿El chimichurri solo se usa en barbacoas?
No, aunque el chimichurri es muy popular como condimento para carnes asadas en barbacoas, también se puede utilizar en otros platos. Puedes agregarlo a ensaladas, marinar pollo o pescado, o incluso untarlo en un sándwich de choripán para darle un sabor delicioso.
¿Qué puedo hacer si el chimichurri me quedó demasiado picante?
Si el chimichurri te quedó demasiado picante, puedes ajustar el sabor agregando más aceite o vinagre para suavizar el picante. También puedes agregar un poco de azúcar o miel para contrarrestar el sabor picante.
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En resumen:
El chimichurri es una salsa argentina esencial para carnes a la parrilla.
Su origen es debatido, pero su sabor es inconfundible.
Es fácil y rápida de preparar, y su receta puede variar según los gustos.
Además de carnes, es ideal para acompañar diversos platillos.
Se conserva mejor en un frasco de vidrio en el refrigerador.
¡Ahora estás listo para disfrutar del auténtico sabor argentino en tu mesa! ¡Buen provecho!
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