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Receta de Mayonesa de Ajo: El Falso Alioli Ideal para Acompañar tus Platos

Actualizado: 8 oct 2023

La mayonesa de ajo, también conocida como alioli, es una salsa deliciosa y cremosa que se ha convertido en un imprescindible en muchas cocinas.

mayonesa de ajo casera - the crime

En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una mayonesa casera con ajo paso a paso, utilizando ingredientes simples y una licuadora.


¿Por qué deberías leer este artículo? Porque aprenderás a preparar una salsa tradicional, saludable y sin conservantes, ideal para acompañar tus platos favoritos.


Contenido del Artículo

  1. ¿Qué es la Mayonesa de Ajo?

  2. Ingredientes Necesarios para la Receta

  3. Paso a Paso: ¿Cómo Hacer Mayonesa Casera de Ajo?

  4. Utilizar una Batidora o Licuadora Philips

  5. El Secreto del Sabor: El Ajo

  6. Consejos para una Mayonesa Cremosa

  7. ¿Cómo Acompañar con esta Salsa?

  8. Diferencia entre Alioli y Mayonesa con Ajo

  9. Conservación y Duración de la Mayonesa Casera

  10. Variantes de la Receta Tradicional


1. ¿Qué es la Mayonesa de Ajo?

La mayonesa de ajo es una variante deliciosa de la mayonesa tradicional. Se caracteriza por su sabor intenso a ajo, que la hace ideal para acompañar carnes, pescados, papas y ensaladas. Es una salsa simple y versátil que puedes aprender a preparar en casa.


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2. Ingredientes Necesarios para la Receta

Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Huevo: 1 huevo entero muy fresco (aproximadamente 50 gr o 1.7 oz)

  • Diente de ajo: 1 diente grande (aproximadamente 5 gr o 0.17 oz)

  • Aceite de oliva o aceite de girasol: 250 ml o 1 taza (aproximadamente 230 gr o 8.1 oz)

  • Sal: Al gusto, pero sugiero comenzar con 1/4 de cucharadita (aproximadamente 1.5 gr o 0.05 oz)

  • Limón o vinagre: 1 cucharada (aproximadamente 15 ml o 0.5 oz)


3. Paso a Paso: ¿Cómo Hacer Mayonesa Casera de Ajo?

  1. Preparación del Ajo: Deseche la piel del ajo y exprima el ajo para obtener su jugo.

  2. Emulsión: En un recipiente, añadir el huevo, el zumo de limón, sal y el ajo exprimido. Comenzar a batir con una batidora eléctrica a velocidad baja.

  3. Añadir el Aceite: Mientras bates, añadir el aceite despacio, asegurándose siempre de que la emulsión no se corte. Iremos subiendo la velocidad de la batidora poco a poco.

  4. Consistencia: Continuar hasta obtener una consistencia cremosa.


mayonesa de ajo ingredientes - the crime restaurantes

4. Utilizar una Batidora o Licuadora de brazo

Para esta receta, puedes utilizar una batidora de mano o una licuadora. Con el brazo de la batidora o la licuadora, asegúrate de comenzar en el fondo del vaso y subir despacio para que la mayonesa tome la consistencia deseada.


5. El Secreto del Sabor: El Ajo

El ajo es el ingrediente estrella de esta receta. Es importante no queme el ajo para que no amargue la mayonesa. Puedes variar la cantidad según tu gusto, pero un diente de ajo es suficiente para darle ese sabor característico.


6. Consejos para una Mayonesa Cremosa

  • Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

  • Añade el aceite poco a poco y no dejes de batir.

  • Si la mayonesa se corta, puedes añadir otro huevo y continuar batiendo.

  • Quieres que sea más suave y untuosa, agrega un poco de nata o crema de leche.


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7. ¿Cómo o Qué Acompañar con esta Salsa?

La mayonesa de ajo es ideal para acompañar carnes, pescados, papas fritas, ensaladas y pastas. Su sabor intenso y cremoso la hace perfecta para cualquier plato.


8. Diferencia entre Alioli y Mayonesa con Ajo

El alioli tradicional se hace solo con ajo y aceite, mientras que la mayonesa con ajo lleva huevo y a veces limón o vinagre. Ambas salsas son deliciosas, pero tienen sabores y texturas diferentes.


9. Conservación y Duración de la Mayonesa Casera

Es importante mantenerla en el refrigerador y consumirla en un plazo de 3 a 4 días. Al no llevar conservantes, su duración es limitada.


10. Variantes de la Receta Tradicional

Puedes añadir otros ingredientes como mostaza, pimienta o incluso hierbas frescas para darle un toque diferente a tu mayonesa de ajo.



Bonus: Mayonesa de Ajo usando Mayonesa Industrial (Kraft, Hellmans, etc)

  • Mayonesa Hellmann's, Kraft, Heinz u otra marca: 1 taza (aproximadamente 232 gr o 8.2 oz)

  • Nata o crema de leche: 1/2 taza (aproximadamente 120 gr o 4.2 oz)

  • Diente de ajo fresco: 2 dientes grandes (aproximadamente 10 gr o 0.34 oz)

Debido a que la mayonesa Hellmann's ya contiene sal, puedes omitir este ingrediente o ajustarlo según tu preferencia.

Recuerda, las medidas son aproximadas y puedes ajustarlas según tu gusto.


Resumen Final

  • La mayonesa de ajo es una variante deliciosa y cremosa de la mayonesa tradicional.

  • Es fácil de hacer en casa con ingredientes simples.

  • El ajo es el ingrediente estrella que le da un sabor intenso.

  • Puede acompañar una variedad de platos, desde carnes hasta ensaladas.

  • Es importante consumirla en pocos días ya que es una receta sin conservantes.

¡Esperamos que te haya gustado la receta y te animes a prepararla en casa!


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