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¿Cómo hacer el chuletón perfecto a la plancha? ¡Descubre el secreto del buen chuletón!

Actualizado: 8 oct 2023

El chuletón es una de las piezas de carne más apreciadas por los amantes de la buena mesa.


chuletón cortes mostrando el punto de cocción trinchado - the crime restaurantes

Ya sea de vaca, buey o ternero, conseguir ese punto perfecto en la plancha puede ser todo un desafío.

En este artículo, te revelaremos los secretos para hacer un chuletón perfecto a la plancha y disfrutar de un buen chuletón.

¡Vamos allá!


Contenido:

  1. ¿Qué es el chuletón y de qué animales proviene?

  2. Ingredientes del chuletón: ¿Qué buscar?

  3. ¿Cómo elegir un buen chuletón?

  4. Preparación previa: ¿Cómo hacer?

  5. La importancia de la plancha bien caliente

  6. ¿Cómo cocinar el chuletón a la parrilla o en la plancha?

  7. El punto del chuletón: ¿Cómo saber cuándo está listo?

  8. Consejos para sellar la carne correctamente

  9. ¿Cómo conseguir un chuletón de buey o ternera perfecto?

  10. Errores comunes al hacer un chuletón a la plancha


1. ¿Qué es el chuletón y de qué animales proviene?

El chuletón es una pieza de carne que se extrae de la parte superior de la res, ya sea de vaca, buey o ternero. La carne de buey es especialmente apreciada por su sabor y textura, mientras que la de ternera es más suave y tierna.


2. Ingredientes del chuletón: ¿Qué buscar?

Para disfrutar de un buen chuletón, es esencial seleccionar una buena carne. Pregunta a tu carnicero si tiene carne de buey o ternera de calidad. Además, busca piezas con un grosor de entre 4 y 5 centímetros y un color ámbar o dorado intenso.


3. ¿Cómo elegir un buen chuletón?

La calidad de la carne es esencial. Busca piezas que hayan pasado años engordando en pastos naturales. La carne de vaca vieja, por ejemplo, es especialmente apreciada por su sabor y textura.


4. Preparación previa: ¿Cómo hacer?

Antes de cocinar, es esencial que el chuletón esté a temperatura ambiente. Evita cocinarlo directamente de la nevera. Además, es importante el tiempo de maduración de la carne, ya que influirá en su sabor y textura.


5. La importancia de la plancha bien caliente

Para conseguir un buen chuletón a la plancha, es esencial que la plancha esté bien caliente. Una plancha bien caliente sellará la carne rápidamente, conservando sus jugos y sabor.


6. ¿Cómo cocinar el chuletón a la parrilla o en la plancha?

Coloca el chuletón en la plancha o parrilla a temperatura alta. Cocina cada lado durante 4 minutos para un punto medio. Una vez le demos la vuelta, es importante no mover la pieza para que se selle bien.


chuletón de Ávila, España - The Crime Restaurantes

7. El punto del chuletón: ¿Cómo saber cuándo está listo?

El punto ideal del chuletón se encuentra entre los 46 y los 52 grados. Puedes usar un termómetro de cocina para comprobarlo. Además, observa el color de la carne: un medio centímetro de color rosado en el interior indica que está al punto.


8. Consejos para sellar la carne correctamente

Usa parrillas de acero inoxidable y asegúrate de que la plancha esté bien caliente. Sellar la carne rápidamente es esencial para conservar sus jugos y sabor.


9. ¿Cómo conseguir un chuletón de buey o ternera perfecto?

El secreto está en la calidad de su carne y en la técnica de cocinado. Sigue los consejos anteriores y disfrutarás de un chuletón perfecto.


10. Errores comunes al hacer un chuletón a la plancha

Evita cocinar la carne directamente de la nevera, no moverla demasiado en la plancha y no cocinarla demasiado tiempo. Recuerda, la clave está en la calidad de la carne y en la técnica de cocinado.


Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer un chuletón perfecto a la plancha o parrilla?

Para hacer un chuletón perfecto a la plancha o parrilla, necesitarás una buena pieza de carne, preferiblemente de vaca, de unos 5 centímetros de grosor. Calienta la plancha o la parrilla a fuego alto y coloca el chuletón en ella. Deja que se cocine durante 4 o 5 minutos por cada lado para que quede al punto. Antes de poner el chuletón en la plancha o parrilla, echa sal marina gruesa por ambos lados y deja que repose durante unos minutos para que la carne absorba la cantidad justa de sal. Una vez cocinado, deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo.


chuletón corte de carne - the crime restaurantes

¿Cómo hacer un buen chuletón a la plancha?

Para hacer un buen chuletón a la plancha, es importante tener en cuenta algunos puntos clave.

Primero, es necesario utilizar una buena pieza de carne, preferiblemente de vaca y de al menos 5 centímetros de grosor.

Antes de poner el chuletón en la plancha, es recomendable dejar que la carne alcance la temperatura ambiente.

Calienta la plancha a fuego alto y coloca el chuletón en ella.

Cocínalo durante 4 o 5 minutos por cada lado para que quede al punto.

No olvides salpimentar el chuletón antes de cocinarlo. Una vez cocinado, deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo.


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¿Cuál es la mejor forma de cocinar un chuletón?

La mejor forma de cocinar un chuletón puede variar dependiendo de los gustos personales, pero una de las opciones más populares es cocinarlo a la plancha.

Para ello, utiliza una plancha o sartén caliente a fuego alto.

Antes de poner el chuletón en la plancha, asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente.

Cocina el chuletón durante aproximadamente 4 o 5 minutos por cada lado para lograr un punto de la carne perfecto. No olvides sazonar la carne con sal marina gruesa antes de cocinarla.

Una vez listo, deja que repose unos minutos antes de cortarlo.


¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un chuletón?

El tiempo necesario para hacer un chuletón puede variar dependiendo del grosor de la carne y de cómo prefieras la cocción. En general, se recomienda cocinar el chuletón durante unos 4 o 5 minutos por cada lado para que quede al punto.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada plancha o parrilla puede tener un poder calorífico diferente, por lo que puede ser necesario ajustar los tiempos de cocción en consecuencia.


¿Cuándo es el momento idóneo para poner la sal en el chuletón?

Para que el chuletón quede sabroso, es recomendable añadir sal marina gruesa al chuletón antes de cocinarlo.

Puedes hacerlo aproximadamente unos 15 minutos antes de poner la carne en la plancha o parrilla, de esta manera la sal se disolverá en la superficie de la carne y ayudará a realzar su sabor al cocinarse.



¿Qué grosor debe tener el chuletón para cocinarlo?

El grosor ideal para cocinar un chuletón es de aproximadamente 5 centímetros. Esto asegurará que la carne se cocine de manera uniforme y permitirá obtener un punto de la carne perfecto.


¿Qué tipo de sal debo utilizar para sazonar el chuletón?

Para sazonar el chuletón, es recomendable utilizar sal marina gruesa.

Esta sal tiene un sabor más intenso y realzará el sabor de la carne al cocinarse. Puedes esparcir la sal por ambos lados de la carne antes de cocinarla.


¿Es necesario dejar que el chuletón repose antes de cortarlo?

Sí, es necesario dejar que el chuletón repose durante unos minutos antes de cortarlo. Al hacerlo, permitirás que los jugos de la carne se redistribuyan y se asienten, lo que ayudará a mantener la jugosidad y la ternura de la carne.

Además, durante este tiempo la carne continuará cocinándose ligeramente, por lo que es importante tenerlo en cuenta al determinar el punto deseado de cocción.


¿Qué tipo de carne es mejor para hacer un chuletón?

A: Una buena opción para hacer un chuletón es utilizar carne de ternera de calidad. Sin embargo, también puedes optar por otras opciones como la carne de vaca o incluso el wagyu, conocido por su marmoleado y su sabor intenso.

La clave está en elegir una carne de calidad y que sea adecuada para la cocción a la plancha o parrilla.


¿Se puede hacer un buen chuletón en una sartén?

Sí, es posible hacer un buen chuletón en una sartén. Para hacerlo, calienta la sartén a fuego alto y coloca el chuletón en ella. Cocina el chuletón durante unos 4 o 5 minutos por cada lado para obtener un punto de la carne perfecto.

No olvides salpimentar la carne antes de cocinarla. Una vez listo, deja que repose unos minutos antes de cortarlo.


¿Qué tipo de brasa es mejor para cocinar un chuletón?

Para cocinar un chuletón a la brasa, se recomienda utilizar una brasa bien caliente. La brasa de carbón o leña es ideal, ya que genera una temperatura elevada que ayudará a sellar la carne y lograr un exterior crujiente mientras se mantiene jugosa en el interior.

Si utilizas una parrilla con fuego directo, asegúrate de que las brasas estén en su punto óptimo de calor antes de colocar el chuletón.


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En resumen:

  • Elige una buena pieza de carne, preferiblemente de buey o ternera.

  • Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla.

  • La plancha debe estar bien caliente para sellar la carne rápidamente.

  • Cocina el chuletón a la temperatura y tiempo adecuados para conseguir el punto deseado.

  • Disfruta de tu chuletón perfecto acompañado de una buena guarnición.

¡Buen provecho!


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