Deliciosamente Criminal: Cómo Preparar Mermelada de Bacon al Estilo THE CRIME en Casa
- Chef John Guerrero
- 7 jun 2023
- 5 Min. de lectura
Actualizado: 17 nov 2023
La mermelada de bacon 🥓 es una deliciosa receta que presenta una forma nueva y original de disfrutar el bacon. A pesar de que su combinación puede parecer poco convencional al principio, es un manjar que encanta y sorprende a todos por igual.
El bacon 🥓, también conocido como tocino 🥓 o panceta 🥓, es una parte del cerdo muy apreciada y consumida en todo el mundo. De hecho, el bacon es tan popular que tiene su propio Día Internacional en el calendario y hasta su propia iglesia.
La mermelada de bacon, aunque no es un plato ligero ni compatible con todas las dietas, es una delicia que vale la pena probar, aunque signifique romper con nuestro régimen alimenticio por un día. Si te gusta probar sabores diferentes y platos innovadores, y además adoras los contrastes de sabor, la mermelada de bacon te dejará con ganas de más.
Esta mermelada ha ganado popularidad, especialmente en las cadena de restaurantes de hamburguesas en España, donde se sirve como un complemento perfecto para las hamburguesas, en The Crime Restaurantes hemos desarrollado con pasión nuestra propia versión, esperamos que te guste.
En el hogar, puedes utilizarla de la misma manera en hamburguesas, sandwich o tostadas de pan, platos ligeros e incluso pescados y mariscos a la plancha para darles un toque diferente y extra de sabor.
Ingredientes Necesarios
Para preparar la mermelada de bacon necesitarás los siguientes ingredientes:
Bacon: 500 gr
Azúcar moreno: 200 gr
Vinagre de sidra de manzana: 125 ml
Café fuerte: 125 ml
Cebolla: 200 gr
Ajo: 20 gr
Pimienta negra molida: 2 gr
Sal: 2 gr
Agua: Según necesidad (aproximadamente 100 ml)
Recuerda que la textura final de tu mermelada de bacon depende de ti: puedes disfrutarla grumosa, con los ingredientes bien diferenciados, o pasarla por la batidora o pasapurés para obtener una textura más ligera y untuosa, similar a una mermelada o compota.
Pasos para Preparar la Mermelada de Bacon
Cortar el bacon en trozos pequeños y freírlo en un sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar el bacon y reservar. Dejar la grasa del bacon en la sartén.
Picar la cebolla y el ajo finamente y freírlos en la misma sartén con la grasa del bacon hasta que estén dorados.
Añadir el azúcar moreno a la sartén y remover hasta que se haya disuelto completamente.
Añadir el vinagre de sidra de manzana, el café fuerte, la sal y la pimienta. Remover todo y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añadir el bacon reservado a la sartén, añadir agua si es necesario, y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que la mezcla tenga la consistencia de mermelada.
Dejar enfriar antes de usar.
Esta receta te dará aproximadamente 800 gramos de mermelada de bacon, lo cual sería suficiente para unas 16 raciones (aproximadamente 50 gramos por ración).
Debido a la merma y evaporación durante la cocción, la receta puede resultar en menos cantidad, pero los ratios de los ingredientes siguen siendo los mismos.
Usos y Maridajes para la Mermelada de Bacon
La mermelada de bacon es un acompañamiento maravillosamente versátil que puede llevar tus platos al siguiente nivel. Aquí te dejo algunas sugerencias sobre cómo disfrutarla y cómo combinarla con otros alimentos para realzar su sabor:
Sobre tostadas: Unta un poco de mermelada de bacon en una tostada de pan crujiente para un desayuno o merienda única. Puedes agregar un poco de queso crema para equilibrar la salinidad del bacon.
En hamburguesas y sándwiches: Usa la mermelada de bacon como condimento en tus hamburguesas o sándwiches para agregar un toque de sabor ahumado y dulce. Va especialmente bien con carnes a la parrilla.
Con quesos: La mermelada de bacon combina muy bien con una variedad de quesos, especialmente aquellos con sabores más fuertes como el queso azul o el queso cheddar. Puedes servirlo en una tabla de quesos junto con galletas o pan.
Con pescado y mariscos: Si te sientes aventurero, prueba la mermelada de bacon con pescado a la plancha o mariscos. Proporciona un contraste de sabor inesperado y delicioso.
En aperitivos: Utiliza la mermelada de bacon como relleno en empanadillas o croquetas para un aperitivo sofisticado y sabroso.
Con carnes blancas: La mermelada de bacon también va muy bien con carnes blancas como pollo y pavo. Puedes utilizarla como glaseado para un asado o incluso para rellenar un pechuga de pollo.
En pizza: Pon un poco de mermelada de bacon en tu pizza favorita para darle un giro novedoso. Va particularmente bien con pizza de quesos o con vegetales.
Recuerda, la mermelada de bacon tiene un sabor fuerte, por lo que un poco suele ser suficiente. Disfruta de la exploración de todas las posibilidades que este delicioso manjar llegado de las tierras del street food 🔥 🥓.
En conclusión, hemos aprendido cómo elaborar una mermelada de bacon siguiendo una sencilla receta casera. Este plato, aunque no es precisamente light, nos permite disfrutar de un delicioso manjar que complementa una amplia variedad de preparaciones, desde una tostada hasta platos más sofisticados como pescados a la plancha o mariscos.
Recordemos los puntos clave de la receta: comenzamos cortando el bacon en pequeños trozos cuadrangulares, para luego tostarlo en su propia grasa.
A continuación, preparamos la cebolla y el ajo, y mezclamos estos ingredientes con brandy, melaza y sirope de arce. La mezcla se cocina a fuego lento durante al menos 50 minutos, respetando el tiempo de cocción para obtener una mermelada de textura y sabor inigualables. Finalmente, es opcional el uso de pimienta y miel orgánica en sustitución del sirope de arce, lo que ofrece la posibilidad de adaptar la receta a nuestros gustos personales.
Ahora es tu turno. Te animamos a que te adentres en la cocina y prepares esta deliciosa mermelada de bacon.
Experimenta, disfruta de los sabores y, sobre todo, diviértete en el proceso. Y no olvides compartir tus experiencias y resultados en los comentarios.
¿Con qué plato has decidido acompañar la mermelada? ¿Has hecho alguna variación en la receta original? Estoy deseoso de conocer tus impresiones.
¡Anímate a probarlo y a disfrutar de esta delicia culinaria! 🥓 🔥
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FAQs - Preguntas frecuentes
Esperamos que esta selección de preguntas te sean súper útiles.
¿Qué tipo de bacon es mejor para esta receta?
Para esta receta puedes utilizar cualquier tipo de bacon, siempre que sea de buena calidad. Es importante que el bacon tenga una proporción equilibrada de carne y grasa para obtener el mejor sabor.
¿Puedo sustituir el sirope de arce por otro ingrediente en la mermelada de bacon?
¿Qué tipo de cebolla debo usar para la mermelada de bacon?
¿Cómo puedo conservar la mermelada de bacon?
¿Cuáles son algunas formas sugeridas para servir y disfrutar la mermelada de bacon?
¿Es posible ajustar la textura de la mermelada de bacon?
¿Cuánto tiempo debo cocinar la mezcla de ingredientes para la mermelada de bacon?
¿La mermelada de bacon es apta para todas las dietas?
¿Dónde puedo encontrar la mermelada de bacon en restaurantes?
¿Qué otros platos se pueden complementar con la mermelada de bacon?
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